DUE PENTOLE IN UNA
La caratteristica che rende le Pentole a Vapore FOGACCI veramente uniche consiste nella costruzione a doppia parete di acciaio che forma un’intercapedine nella quale si introduce acqua. Quando la pentola VAPOR CONTROL è sul fornello acceso, l’acqua nell’intercapedine si riscalda ed entra quindi in ebollizione. La valvola a gravità regola la pressione del vapore che si forma e consente pertanto di ottenere una temperatura rigorosamente costante a 105°C.
LA PENTOLA PERFETTA PER CUCINARE DIETETICO E NATURALE
Le pentole a vapore Fogacci scaldano gli alimenti senza farli entrare in contatto con l’acqua di cottura e quindi trattengono tutti i sali minerali che invece si perderebbero nei cestelli a vapore tradizionali. Inoltre, a differenza di altri sistemi di cottura VAPOR CONTROL non provoca negli alimenti alterazioni che modificano le sostanze nutritive.
COTTURA A TEMPERATURA COSTANTE
Gli alimenti cuociono senza contatto con la fiamma, ma solo con il calore delicato indiretto del vapore. La pressione interna viene regolata automaticamente dalla valvola che si apre a 100°, scaricando così l’eccesso di calore fornito dal fornello.
SISTEMI DI COTTURA A CONFRONTO
VAPOR CONTROL
È l’unico sistema di cottura a vapore indiretto e con autocontrollo della temperatura. In qualsiasi zona della pentola la temperatura non supera mai i 105°C eliminando pertanto il pericolo di carbonizzazione o semicombustione del cibo. Grazie all’impiego indiretto del vapore nessuna sostanza si disperde.
Cottura tradizionale
A contatto col fondo metallico esposto alla fiamma, dove la temperatura può superare i 250°C, le molecole degli alimenti rischiano di venire carbonizzate totalmente o in parte. In conclusione un danno per i cibi e la salute. Tutto il sapore e i principi nutritivi dei cibi rimangono integri.
Cottura a vapore
Il cibo perde gran parte dei sali minerali, delle vitamine e delle altre sostanze nutritive idrosolubili a causa del contatto con il vapore: la dispersione è quindi continua per tutto il tempo di cottura.
Cottura a pressione
La microcombustione di particelle di cibo nella zona di contatto con il fondo metallico per l’elevata temperatura all’interno della pentola (108-120°C) danneggia quindi le sostanze più delicate come vitamine ed enzimi.
MISURE DISPONIBILI :
Casseruola fonda cm.18 con coperchio € 199,00
Casseruola fonda cm 22 con coperchio € 215,00
Casseruola fonda cm.26 con coperchio € 239,00
ISTRUZIONI PENTOLE VAPOR CONTROL FOGACCI :
- Lavare la pentola con detersivo e acqua calda prima di utilizzarla
- Svitare e quindi rimuovere la valvola in acciaio
- Introdurre direttamente nella pentola circa 500-600 cl. di acqua
- Riavvitare la valvola stringendo lievemente
- Il consumo di acqua dipende dall’intensità della fiamma, comunque circa 170 cl. ogni 30 minuti
- Mettere la pentola sulla fiamma accesa e quando la valvola inizia a soffiare regolare la potenza per ottenere un leggero sibilo
- A quel punto la fiamma sarà ottimale per mantenere la temperatura costante a 105°
- A cottura ultimata lasciare raffreddare la pentola e procedere al lavaggio normalmente
- Al successivo uso ricontrollare il livello dell’acqua ed eventualmente aggiungerne la giusta quantità
- Se usata senza acqua nell’intercapedine la pentola potrebbe rovinarsi irreparabilmente
RICETTA PER SPEZZATINO DI VITELLO CON PENTOLA VAPOR CONTROL FOGACCI
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di vitello per spezzatino
- una piccola cipolla bianca
- costa di sedano
- 1 carota
- rosmarino, salvia, prezzemolo, alloro
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 600 g di patate
- sale e pepe
- brodo se occorre
Preparazione:
- Pelare, tagliare a pezzi le patate e lasciarle a bagno nell’acqua per 30 minuti poi sbiancarle buttandole in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti.
- Preparare la pentola Fogacci versando nell’intercapedine 750 ml circa di acqua, inserire la valvola ed accendere il fuoco.
- Rosolare lo spezzatino dopo averlo tagliato a pezzetti.
- Mettere cipolla, sedano e carota tagliata a pezzetti, il rosmarino, le foglie di salvia e alloro, il ciuffo di prezzemolo, salare e quindi coprire e cuocere per 10 minuti.
- Versare la passata di pomodoro e proseguire infine la cottura per altri 10 minuti.
- Aggiungere le patate, un po’ di brodo se occorre, aggiustare di sale e pepe, successivamente richiudere la pentola e cuocere per altri 15 minuti i sino a quando carne e patate saranno morbide.
LE NOSTRE PENTOLE :
